Шашлыководство - Рецепты БасКлуба

[Yurij]

С маринадом и прям на сами угли, мы так делаем.

 

Ок.спасибо. жалко здесь кнопочки"спасибо " нет.

[м@фик]

в первый раз как-то так:

subir foto

[Vitalens]

м@фик, как на вкус?))))

[м@фик]

на вкус оказалось приятнее чем внешне)

[Egoraudiobahn]

Открыли сезон 2015)))

Если свинину раньше мариновал лук+специи для шашлыка, то теперь только красный перец и лук.

[Dinozavr_v_noskax]

Egoraudiobahn, Мяско,,,

[Vitalens]

Egoraudiobahn, Ага, смотрится очень симпатично:nyam2:

[м@фик]

ништяк! пошел мясо мариновать!

[Жорик710]

Блин..., мужики..., зашлите кусочек ПЭКом...:flag_of_truce:

[izverg161]

поделюсь своим рецептом ; берем жыирное мясо (вырезку на кость),режим кусками грам по 200-300 ,перец красный ,черный(по вкусу) лук через мясорубку(40% от мяса) и в холод, часов на 7 ,потом солим и заливаем уксусом 6% 1/1 с минералкой, через часа 2-3 на дрова(вишня,слива,яблоня ну или виноград) получается супер, всем приятного апетита

[Selmer 45]

Раньше тоже мариновал с уксусом, теперь не добавляю и даже вкуснее!

[Atprost]

Смотрю здесь нет рецепта с томатом, попробуйте!

Томат нужен домашний из настоящих помидоров,бывает из магазинного тоже получается.

Берем мясо свинины как обычно режим большими или средними кусками

Лука столько же кг, как и мяса, Соль,перец,по вкусу,можно добавить лимоного сока.

Кладем в металлическую посуду(не алюминиевую и не эмалированную.хз по чему но так было написано) Мясо посыпаем перцем, сверху много лука,посыпаем солью, и так пласт за пластом укладываем.

Можно мясо смачивать лимонным соком еще.

(Соль вроди как дает сок из лука,но не забирает сок из мяса)

Заливаем все томатом и на ночь в холодильник(можно чем нибудь сверху придавить)

За минут 30 до жарки солим мясо и все хорошо перемешиваем.

Мясо получается нежным, сочным, с красным оттенком.

Также пробовал сразу солить при мариновке, и тоже получалось сочно.

В общем пробуйте и эксперементируйте!)

[Joker72]

Быстрый и очень вкусный рецепт маринада для свинины...

режим мясо средними кусками,далее соли по вкусу,перчим красным и черным перцем(черного перца больше,чем красного..все по вкусу),заливаем минералкой(я всегда лью есентуки 4,а так можно и любую другую),и добавляем уксуса и лука+хорошо все перемешать ....3 часа и мясо можно жарить...

Пы.сы. что б мясо было по мягче во воемя жарки можно поливать пивом(у которого срок годности не более 3месяцев).

Изменено 25 августа, 2015 пользователем Joker72

[Egoraudiobahn]

От решетки-гриль опять вернулся к шампурам, и жарится получше и вкуснее.

[Egoraudiobahn]

Ну вот опять захотелось чего то получше мангала.

Это как с авто музлом: сначала простое ГУ с коаксиалами, потом апгрейд за апгрейдом...

Так и у меня, в начале мясо жарил на кирпичах, потом один мангал, другой.

Решил построить тандыр, да да, тандыр.

Погуглил, определился и за дело, благо в отпуске, покупать готовый - сразу НЕТ, онли своими руками.

Вначале фундамент. как и положено с арматурой.

 

 

Заливка.

 

 

Поднимаю на 1,5 кирпича.

 

 

Далее чугунные решетки.

 

 

Из огнеупорного кирпича ШБ-8 потихоньку возвожу, поддувало обязательно (кто то предпочитает поддувало щелью, а мне нравится на трубе)))).

 

 

В качестве связки кирпичей использую смесь строительную огнеупорную, внутри шамотная глина.

 

 

Снаружи тоже обмазываю глиной.

 

 

 

Теперь жду 2 недели пока тандыр подсохнет.

ЗЫ. Кирпич и мастерок держал как бы впервые.

 

Продолжение следует.