Шашлыководство - Рецепты БасКлуба

[fen0men_77rus]

Я тоже так сделал, как на мешке было написано, обмазал, она цука высохла в (тени), потрескалась и отвалилась. Уже потом нарыл что глину надо смешивать в повар. солью, цементом,короче нужно экспериментировать.

 

ну тонкие слои у меня тоже отвалились, внутри где жирненько клал - вроде норм) посмотрим... короче я на даче буду завтра ночью, послезавтра гляну чокак... если что - заного замесить не проблема думаю)))

[fen0men_77rus]

Сгонял на дачу - от шамотного кирпича отвалилась вся шамотная глина))) на следующих выходных буду исправлять ситуацию, есть некий план)))

[Белорус]

Какие новости про тандыр?

[fen0men_77rus]

Какие новости про тандыр?

 

дожди неделю уже, сегодня - с градом...

[Slonik23]

какой самый хороший маринад для говяжьего шашлыка?

[Белорус]

fen0men_77rus, Ну что там с тандыром? Доделал/опробовал?

[Kellamere]

08.04.2017 в 22:36, Slonik23 сказал:

какой самый хороший маринад для говяжьего шашлыка?

в соевом соусе со смесью перцев для мяса

[Nikolay433]

Начал короче сезон неделю назад, делаю следующим образом. Свиная шея 3кг, 1кг лука, черный душистый перец, соль индивидуально, я кладу 3-4 чайные ложки с горкой крупного помола. Мешаем до выделения лукового сока. Далее кладем нашу кастрюлю с шашлыком в охлажденное место на 1.5 часа, после достаем и заливаем туда до полного погружения мяса хороший айран и добавляем немного томатной пасты. Далее так же кладем в охлажденное место примерно на 1 час. Потом можно жарить 

[KisA81]

Мы в последнее время отошли от шашлыка в сторону мяса на сковороде, но на открытом огне. Свиная шея, лук кольцами (примерно 2/3 от объёма мяса), соль и перец. Всё. Режем мясо на пластинки толщиной 2-2,5 см. Складываем всё в кастрюлю: немного соли на дно, слой мяса, соль-перец, слой лука, слой мяса, соль-перец, слой лука, и т.д. и в холодильник. Я мариную обычно с вечера, а утром готовим. Жарим сначала всё мясо, складываем в кастрюлю. В последний заход - лук, просто подрумянить, до золотистой корочки, и в ту же кастрюлю. Пока собирается стол (ложки/вилки/тарелки, хлеб/зелень/огурцы порезать) мясо успевает пропитаться ароматом лучка. Может мы плохие едоки (или не умеем готовить), но шашлык всегда оставался на завтра, а мясо по этому рецепту уходит всё и очень быстро. Приятного аппетита.

[Nastradamus]

Плюс сковороды наверное в том, что не будет локальных подгорелостей, как на открытом огне. Но не будет наверное и запаха и аромата дыма или нет?

[loony6233]

Nastradamus сказал:

Плюс сковороды наверное в том, что не будет локальных подгорелостей, как на открытом огне. Но не будет наверное и запаха и аромата дыма или нет?

Локальные подгорелости из-за того что горит жир и редко переворачивают

 

KisA81 сказал:

Мы в последнее время отошли от шашлыка в сторону мяса на сковороде, но на открытом огне. Свиная шея, лук кольцами (примерно 2/3 от объёма мяса), соль и перец. Всё. Режем мясо на пластинки толщиной 2-2,5 см. Складываем всё в кастрюлю: немного соли на дно, слой мяса, соль-перец, слой лука, слой мяса, соль-перец, слой лука, и т.д. и в холодильник. Я мариную обычно с вечера, а утром готовим. Жарим сначала всё мясо, складываем в кастрюлю. В последний заход - лук, просто подрумянить, до золотистой корочки, и в ту же кастрюлю. Пока собирается стол (ложки/вилки/тарелки, хлеб/зелень/огурцы порезать) мясо успевает пропитаться ароматом лучка. Может мы плохие едоки (или не умеем готовить), но шашлык всегда оставался на завтра, а мясо по этому рецепту уходит всё и очень быстро. Приятного аппетита.

Таким же способом и я готовлю, только шашлык, плюс еще где-то на 2/3 ведра шашлыка брызгаю половинку лимона.

[InfiniuM]

Invictus сказал:

А кто-то пробовал именно свежее мясо, только порезанного баранчика ?

вроде только только освежеваное не советует есть. нужно что бы денек отлежалось. это любого мяса касается

[InfiniuM]

Nastradamus сказал:

Плюс сковороды наверное в том, что не будет локальных подгорелостей, как на открытом огне. Но не будет наверное и запаха и аромата дыма или нет?

естественно. это просто пожареное мясо на сковороде. разве что нагрев сковороды более равномерный из за мангала, чем на комфорке. 

[Yason]

InfiniuM сказал:

вроде только только освежеваное не советует есть

 

Invictus сказал:

а из-за чего собственно?

Парное мясо - тупо безвкусное. Прям абсолютно.  Проверено не раз))  Часиков 6-8 в прохладном месте,  и прям за милую душу : полосочки сырой свежатинки + ржаной хлеб и соль. 

[Nikifor50]

ну, по поводу мяса на сковороде хочу сказать, что все таки оно дымом то пахнет. готовится же на костре!